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糖尿病患者选奶最全策略：鲜奶、常温奶、奶粉？牛奶、羊奶、骆驼奶？

发布时间：2023-03-08 00:00:00
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众所周知，牛奶的营养十分丰富，是人类最接近完善的食物，与人们的生活和身体健康息息相关。自2000年起，联合国粮农组织将每年的6月1日定为世界牛奶日。主题是改善国民营养状况，增强人民体质。



对糖尿病患者而言，疾病状态使机体糖异生作用增强，蛋白质消耗增加，易出现负氮平衡，因此，需保证蛋白质的摄入量约占总能量的15%～20%，其中至少30%来自高生物价的蛋白质，乳类就是其中之一。

随着生活水平的提高，人们对健康的追求也愈发强烈，市面上各式各样的奶类让人挑得眼花缭乱，如何选择一款适合的奶制品成了诸多糖尿病患者面临的难题。


 常温奶等于鲜牛奶吗？


当然不是。鲜奶与常温奶的区别在于对牛奶杀菌所采用温度和时间的控制不同。

鲜奶指的是经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。能够在杀灭牛奶中有害菌群的同时维持牛奶中的有益菌，将牛奶的营养成分最大程度地保留下来，并且完好地保存了营养物质和纯正的口感，且鲜奶是不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等化合剂的。鲜奶保质期较短，营养价值更高，一般保存时间不超过10天，而且必须冷藏。

常温奶采用超高温瞬时灭菌技术生产加工而成，通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保质1～6个月。由于在高温的状态下，牛奶的营养活性物质（如乳蛋白、维生素和钙、锌、铁等元素）会受到较大损失，从而比鲜奶略逊一筹。
 
  泡奶粉喝好不好？


逢年过节，许多老年糖尿病患者就会收到包装精美的奶粉礼盒，想吃又不敢吃的心理让他们迟迟不敢食用，营养师的建议是：选择奶粉，读懂食物成分表（配料表）是关键。尽可能选择不添加蔗糖或者乳糖的奶粉。

糖尿病患者一般不要吃含糖高的食品，这样会导致血糖快速升高。只要中老年奶粉里不含糖或含的糖极少，是可以食用奶粉的。


奶粉的冲调需按比例，泡好的奶粉其脂肪和蛋白质的含量与鲜牛奶相似，差异在于其糖类物质高于鲜牛奶，维生素的含量低于鲜牛奶。优势在于其保质期较鲜奶长，饮用也更为方便。

牛奶、羊奶、驼奶的能量及三大产能营养素相差并不大，主要区别在于蛋白质的配比、脂肪的消化吸收、矿物质及维生素的含量。值得一提的是骆驼奶中含有类胰岛素因子，可促进胰腺分泌胰岛素，具有辅助治疗糖尿病的效果。



酸奶适合糖尿病患者喝吗？

酸奶是乳糖不耐症患者的福音。酸奶中虽然含有4.6%左右的乳糖，但是乳糖消化的速度很慢，并且所含的乳蛋白也有利于延缓食物的消化速度，因此，酸奶对餐后血糖的影响是较低的。

糖尿病患者喝酸奶应选择原味酸奶、木糖醇酸奶或者无蔗糖酸奶，因为这类酸奶的乳脂肪中含有一种特殊脂肪酸，它不仅能帮助人们预防糖尿病，而且还有利于减少人体内的脂肪含量。一般市售酸奶为了迎合大众的口味，往往会加入一些白砂糖降低酸度，加白砂糖的酸奶会引起血糖升高。

酸奶好喝也应适量饮用，糖尿病患者可在上午或下午加餐时选择喝100毫升左右的酸奶，补充机体的营养所需，同时也能起到帮助膳食平衡的作用。


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